évaporation Il s'agit d'une méthode d'évaporation qui consiste à augmenter la concentration et à diminuer le volume de l'eau entrant ou d'un autre liquide dans le système au taux souhaité. Il est largement utilisé dans de nombreuses industries telles que l’industrie du lait et des produits laitiers, de la confiture et de la marmelade et des boissons.

En raison du chauffage dans le système, une partie du liquide s'évapore et le solvant dans lequel le processus est effectué devient plus concentré et les impuretés et sous-produits sont concentrés et éliminés du système. Ainsi, les paramètres polluants concentrés dans l’eau sont éliminés du système de manière concentrée. Le système de cristallisation est appliqué pour une qualité de produit élevée. Un autre avantage du système est qu'il n'y a pas beaucoup de perte dans le système et que l'eau produite est prélevée à une valeur proche de l'eau entrante.